징검다리

날씨가 덥다보니 자연스레 시원한 음식들을 찾게 되는데요,
그중에 하나가 바로 콩국수 아닌가 싶어요.

아무래도 더위에 입맛을 잃어서인지
밥을 대신할 국수류에 시선이 더 가기도 하고,
고소하면서 시원한 콩국에 국수를 후루룩~~하다보면
더위도 잊고, 영양도 챙길수 있기 때문이지요.

그런데, 제철 재료가 영양이 가장 많다는건 다 아시죠~

이맘때 가장 맛있는 채소가 바로 감자입니다.

감자는 비타민 B와 C가 풍부할뿐 아니라
칼륨이 풍부해
몸속의 염분을 배출해주기 때문에
짠것을 많이먹는 우리몸에 도움을 줄 뿐 아니라
저염도를 유지해 다이어트에도 좋답니다.

그래서 감자를 이용해 영양이 가득한
감자콩국수를 만들었어요.

감자콩국수 감자 335g, 백태 325g, 오이 ⅓개, 참께 3Ts, 잣 1Ts, 물 1000~1200ml, 소금약간, 통잣약간 ( 2인분 분량입니다)

1.  백태는 씻은다음 물에 담가 하룻밤 충분히 불려줍니다.

2.  냄비에 불린 백태를 넣고 삶아줍니다.

3.  펄펄 끓어오를때 거품사이를 거름망으로 휘저으면
떠오르는 껍질을 걷어낼 수 있어요.

4.  삶은콩에 잣과 참깨, 물을 넣고 갈아 콩국을 만듭니다.
콩국은 냉장고에 넣어 차갑게 둡니다.

5.  감자는 가늘게 채썰어줍니다.

6.  흐르는 찬물에 두세번 헹구어 전분기를 없앱니다.

7.  끓는물에 넣어 2분내에 삶아줍니다.

감자를 너무 익히면 으스러질수 있기 때문에
삶을때는 반드시 시간을 지켜 삶아야 해요.

8.  채에 받친다음 바로 얼음물에 넣어 헹구어 냅니다.

9.  흐르는 찬물에 한번더 헹군다음
물기를 빼줍니다.

10.  오이는 채썹니다.

11.  그릇에 감자를 담고 콩국을 부어준후
채썬 오이와 잣을 얹어냅니다.

이렇게 해서 감자콩국수 완성이에요.
먹기직전 소금으로 간을해서 드시면 됩니다.
콩국수는 일반 국수를 넣어 만들어도 맛있기는 하지만,
감자로 만들어 부담없이 먹을 수 있어요.

저염도 식단이 다이어트에 좋다고 해서
한창 몸을 만드는 분들 대부분이 소금을 멀리하는데,
감자 자체가 몸속 염분까지 배출을 해주니
다이어트식으로도 매우 좋아요.

요 빨간그릇속 콩국물은 색이 좀 거무스름 하지요?
이건 따로 일반 콩국수를 만들때 사용한 콩국물인데,
감자국수에 한번 부어봤어요.

이 콩국물을 이용한 콩국수는 따로 소개해 드릴께요.

감자콩국수의 맛이 궁금하시다고요....
국물은 말하나마나 고소한 진국이고요,
감자국수는 살짝 아삭한듯 하면서도 감자의 담백한맛이 살아있어요.
일반국수를 먹으면 배가 급 불룩해서 벅찰때가 있지만,

이 감자콩국수는 먹고나서도
가볍고 편안하답니다.

영양많은 제철 감자로 만든 별미,
감자콩국수 어떠신가요...

입이 즐겁고,
더위도 이겨내고,
영양듬뿍이면서 가볍게 즐길 수 있는
고소한 감자콩국수...

다이어트에도 도움이 되니 일석 4조가 따로없네요.
가볍게 영양식도 즐기고 다이어트도 성공하세요~!!