징검다리

미역국 많이 끓여드시지요!!
어떤 미역국을 좋아하시나요?
쇠고기 미역국, 홍합미역국, 닭고기 미역국...등 미역국의 종류도 참 다양해요~~
입맛에만 맞는다면 굳이 재료에 제한을 둘 필요는 없으니까요~~

오늘은 제가 소개할 미역국은 좀 특별한 미역국이랍니다~~
조피볼락 미역국을 소개해 드리려고 해요~~

조피볼락 미역국은 강원도 지역 바닷가에서 산모에게 쇠고기 대신 그 지역에서 많이 잡히는 조피볼락을 넣어 미역국을 끓여주면서 시작되었어요~~

사람들에게 입소문이 나기 시작하면서 향토음식으로 자리매김하게 되었다고해요~~
강릉 바닷가 횟집에 가면 회를 뜨고 남은 뼈를 가지고 미역국을 끓여준답니다~

저도 그렇게 처음 조피볼락미역국을 맛보았아요~~
생선이 들어갔다고 비린내가 날것 같아 걱정하신다면 걱정 뚝~~~
담백하고 부드러운게 참 맛있답니다~~

조피볼락

강릉 지역 동해안에서 잡히는 조피볼락은 뼈가 아주 억세고 기름기가 많고 육질이 단단해 오래 끓여도 잘 살이 부서지지 않아요~

우럭은 조피볼락의 방언이에요~
고단백 저칼로리 식품으로 성인병 예방 및 다이어트 식품으로 좋답니다~

조피볼락손질하기

조피볼락의 비늘을 벗겨주세요.. 비늘의 반대방향인 꼬리에서 머리쪽 방향으로
칼로  긁어내고 아가미 쪽으로 내장을 빼주세요~

아가미쪽으로 내장을 빼내는 것이 익숙하지 않을 경우
조피볼락 가운데를 잘라서 내장을 빼주고 배속도 닦아주세요~

흐르는 물에 깨끗하게 씻어 3등분해주세요~

조피볼락에 알이 꽉 차있더라구요~~횟감용 큰 조피볼락이라서 그런지
살도 실하고 알도 꽉차고 넘 먹음직스러워 보였어요~~^^

미역

미역은 가장 오래 전부터 식용으로 사용된 해초에요~
미역국은 산모의 젖 분비 촉진, 자궁 수축을 촉진 시켜주기 때문에
대표적인 산후조리 음식랍니다~

미역에는 티록신(갑상선 호르몬)이 함유되어
심장과 혈관의 활동, 체온.땀 조절, 신진대사 증감작용,

알긴산이 함유되어 항암 효과, 혈중  콜레스테롤 저하 작용, 중금속.
농약 배출, 고혈압. 궤양예방, 변비 개선 작용을 해요~

미역은 건냉하고 습기가 없는 곳에 직사광선을 피해 보관해주어야해요~

미역은 물에 담가 불린 다음 체에 넣고 거품이 나오지 않을 때까지 주물러 씻어 물기를 빼주세요.

통마늘, 대파, 통생강을 준비해주세요~

냄비에 쌀뜨물을 붓고 통마늘, 생강, 대파를 넣고 끓으면 조피볼락을 넣고 청주를 2T 넣어주세요
( 비린내를 없애기 위해서는 꼭 따로 조피볼락을 삶아내서 사용하는 것이 좋아요~)

뽀얀 국물이 우러나올때까지 푹~~끓여주세요~~
끓어오르면서 생기는 거품에는 불순물들이 들어있으니 국자로 거둬내주세요~~

30분정도 푹~~~끓여내니 뽀얗고 진한 국물이 나오네요~~^^

조피볼락을 건저내 살만 발라내주세요~~

뽀얀 국물은 생강, 대파, 마늘만 건져 버리고 국물만 따로 두세요~

냄비에 자른 미역을 넣고 다진마늘, 국간장을 넣고 볶아주세요~

미역이 살짝 퍼지면 조피볼락 국물을 붓고 물 200cc( 1컵) 를 넣어주세요~

푹~~끓여 미역국이 다 끓으면 소금과 후추를 넣어 간을 맞춰주세요~
( 산후조리요으로 끓일때는 모유수유를 하신다면 후추는 넣지 말아주세요~)

살을 넣고 한소끔 끓여주면 조피볼락 미역국 완성~~~

조피볼락을 푹 고아 미역국을 끓이면 칼슘 및 무기질 성분이 우러나와
골격, 뼈 및 치아 건강에 많은 도움을 줘요~~

미역과 살이 부드러워 아이들은 물론 이가 좋지 않은 어르신들께서 드시기 참 좋답니다~~

들깨가루를 넣으면 고소한 맛이 나고 좀 더 부드럽답니다~~
특히 산후조리 중이라면 들깨를 넣어 먹는 것이 좋아요~

들깨는 불포화 지방산이 풍부하고 식물성 단백질이 많아
산후 머리카락이 많이 빠지는 산모들에게 좋은재료에요~

조피볼락은 농수산식품부에서 선정한 2월의 수산물 이랍니다~
얼큰한 매운탕도 맛있지만 알이 꽉찬 조피볼락으로 만든
담백한 조피볼락 미역국도 별미중에 별미랍니다~~

오늘 저녁에는 담백하고 부드러운 조피볼락 미역국 어떠신가요~~~
유현맘이 추천드리는 메뉴랍니다~~^^