징검다리

 어제 저녁 오후쯤에 남편이 20여분간 통화를 하네요.
가만히 들어보니 이런 저런 이야기를 하는데
'내일 방문해 보겠다면 기다리겠다~ 몇시쯤 오실것인지...
오셔서 식사나 같이하자는 둥... 하는겁니다.

 메뉴를 생각하다가 냉동고에 있는 조피볼락을 어제저녁에
베란다에 내어 놓았었어요.

짜쟌~~
탕수우럭(조피볼락)이나 우럭탕수나 둘 중에 하나만 불러주시와요~~~

이것이 바로 조피볼락 탕수~~
탕수육은 들어봤어도 조피볼락 탕수는 못들어봤다굽쇼~~
아닙니다요.  탕수란 무슨뜻이냐... 검색을 해 봤지요.
그랫더니 탕수라는 뜻은 설탕물에 녹말을 넣고 끊이다라는 뜻이라네요.
고기를 넣으면 탕수육, 과일을 넣으면 탕수과일, 우럭을 넣으면 탕수조피볼락인가요? ㅎㅎ

 재료는 다 보이시죠?
새송이버섯,브로컬리,홍피망,청피망,표고버섯,양파 등입니다.
사실 한겨울이니 야채값이 오죽이나 비싸겠어요. 그래서 파프리카로 하면 더 맛있겠지만
어른들 드실것이니 그냥 피망으로 했어요.

 조피볼락 한마리 대령이요~~~
보통 시장에서 보는 조피볼락 보다는 아주 커요.
에구... 길이 비교를 했어야 하는디..

제가 조피볼락 탕수를 선택한 이유중에 하나가 조피볼락이 커서 살점이 많아 좋더라구요.
왠지... 매운탕보다는 탕수가 접대 손님에겐 더 어울릴것같아서요.

 아가미가 싱싱해 보이죠?

 지느러미 좀 보세요.
얼마나 억신지...
방앗간 며늘 팔뚝살 힘 좀 썻어요.

 비닐은 저렇게 꼬리에서부터 머리방향으로 긁어내구요.
지느러미들은 가위로 오려냈어요.

 굵은 소금으로 살짝 뿌려놓구요

 안에도 소금을 뿌려 놨어요.
아무래도 살짝이 간이 들어야겠지요.

 처음에 카레가루를 솔솔 뿌리고
위에 밀가루를 솔솔 뿌려서 옷을 입히구요.
후라이팬에 구워내세요.

튀겨내면 더 좋겟지만 왠지 튀긴 기름을 다 처리하지 못할것같아
그냥 후라이팬에 기름을 넉넉히 넣고 튀겨내었답니다.

 이것보세요. 조피볼락 살이 아주 튼실하지요.

 조피볼락을 구워내니 모양은 이쁘지는 않네요. ㅋㅋㅋ

큰 접시에 놓고  간장소스를 만들어 펄펄 끊이다음 야채를 넣고 후르르 살짝 익힌다음
뿌리면 조피볼락 탕수를 따끈따근히 드실 수 있답니다.

음식을 대접한다는것이 왠지 서로를 모르면서 음식을 나눈다는것이 어색하긴도 하지만
어찌보면 같이 음식을 나눈다는것이 금방 친분을 나눌수도 있는것같아요.

이번 주말 손님 접대요리로도 우리가족 주말 영양식으로도 좋은 제철 조피볼락 탕수
드셔보시는게 어떠세요?