징검다리

오늘도 비가 내리는 아침 이네요.
모쪼록 오늘도 시원하고 기분좋은 하루 보내시길 바래봅니다.

큼직한 전복 3마리 후다닥 버터볶음으로 볶아냈습니다.^^
야들하면서도 쫄깃하고 살짝 짭조름 하면서도 고소한 맛이  완전 짱! 이에요.ㅎㅎ

[ 전복 버터볶음 레시피 ]

▶ 재료= 전복3개, 버터1/2큰술, 허브솔트1/3작은술, 화이트와인1작은술,
저민마늘3큰술, 홍파프리카1/2개, 노랑파프리카1/2개, 양파1/2개,
치즈가루 1/2작은술, 파슬리가루 한꼬집

7월의 수산물은 전복과 장어 인데요.
어제 산지에서 싱싱하게 직송되어 왔더라구요. 
왠만한 아이 손만한 큼지막한 전복이 몇가닥 안되는 다시마 위에서 꿈틀꿈틀..ㅎㅎ;
싱싱~ 하네요. ^^  전복은 설명안드려도 될만큼 보양식중 보양식이지요.
자! 어떻게 먹어줘야 맛있게 먹었다고 소문이 좀 날까요?  우선, 손질좀 해 보자구요. ^^

전복은 주방용 솔등으로 전복 살쪽을 깨끗이 흐르는 물에 씻어 줍니다.
그런 다음 위 첫번째 사진처럼 숟가락을 밀어넣어 살포시 떼어내 주시구요,
내장은 따로 분리해 주세요. 그런다음 저 전복입(?)을 잘라내 주시면 손질 끝입니다.^^
어렵지 않지요?

전복이 크고 싱싱해서 그런지 내장도 실하네요. 요거 완전 영영식인거 아시죠?
내장은 따로 담아 냉장보관 하셨다가 전복내장죽이나 전복내장밥  해드세요.^^

손질한 전복은 요렇게 칼집을 넣어 주시구요,

요렇게 도톰하게 썰어 주세요.

양파, 파프리카는 깍둑썰기 해주시구요, 마늘은 슬라이스 해서 준비해 주세요.

버터도 준비해 주시구요,

달군팬에 버터를 넣어 녹아갈무렵..
슬라이스한 마늘과 양파를 먼저 넣어 함께 볶기 시작합니다.

마늘과 양파가 향을 돋워낼 무렵..
파프리카 썰어놓은것과 전복을 넣어 주고 화이트와인을 조금 뿌려 함께 볶아 주세요.

간은 허브솔트로 해주시구요,

치즈도 솔솔 뿌려..
처음부터 끝까지 휘리릭 강한불에서 재빠르게 볶아냅니다.

자~ 완성 됐어요.^^  이렇게 볶아놓으니 색감이 너무 이뿌죠?
요때쯤.. 고소한 냄새가 온집안에 진동을 합니다.

그릇에 푸짐하게 담아 내시구요,
파슬리가루 솔솔~ 뿌려 냅니다.   아웅~ 사진보니 입에 또 침이 고이네요. ^^;;

시원한 맥주한잔 곁들여 주면.. 캬~ 끝내줍니다.ㅎㅎ
버터에 볶아진 쫄깃한 전복과 야채의 어울어짐이 기막힌 감동으로
입속에서 향연이 일어납니다.^^