아침부터 더위가 기승을 부리고 있네요.
한식하면 대표적인 음식 중의 하나가 비빔밥이 아닐까 싶습니다.
갖은 채소를 넣어서 비벼 먹는 비빔밥은 맛도 좋지만 다이어트에도 좋고 건강식으로도 좋고요.
저녁 메뉴로 새싹채소 비빔밥을 만들어서 올려 보려고 신선한 새싹채소와 당근, 애호박, 약고추장에 필요한 재료 돼지고기와 양파, 마늘 등을 준비해 보았어요.
제철 채소 애호박은 가격이 저렴하고 애호박볶음이나, 애호박전을 만들어서 행복한 밥상에 자주 올리는 반찬이기도 하지요.
또한 비빔밥에 고소한 참기름이 빠질 수가 없지요. 참기름도 함께 준비하고요.
재료 멥쌀 4인분, 새싹채소 1팩, 당근 1/2개, 애호박 1/2개, 식용유 2큰 술, 다진 마늘 1작은 술, 소금 약간, 참기름.물 적당량 |
1. 새싹 채소는 체에 밭쳐 흐르는 물에 씻은 후 물기를 제거해 줍니다.
2. 애호박은 흐르는 물에 씻은 후 채 썰어서 달군 프라이팬에 식용유를 두르고 볶다가 다진 마늘을 넣어 함께 볶아 주고 소금으로 간을 맞춰 줍니다.
▶ 호박은 저칼로리 식품으로 풍부한 섬유소와 비타민, 미네랄을 함유하고 있어서 다이어트 시 활용하면 좋은 식재료라고 합니다.
3. 당근은 껍질을 벗겨 씻은 후 채 썰어서 달군 프라이팬에 식용유를 두르고 볶다가 다진 마늘을 넣어 함께 볶아 주고 소금으로 간을 맞춰 줍니다.
▶ 당근에는 비타민 A가 많이 들어 있고 칼슘, 마그네슘, 철 등이 고루 들어 있어서 영양가 높은 채소라고 합니다. 또한 다른 채소들보다도 당근에는 카로틴이 가장 많이 들어 있다고 합니다.
4. 달군 프라이팬에 식용유를 두르고 돼지고기 다짐육을 넣고 볶다가 다진 양파와 다진 마늘, 맛술을 넣어 함께 볶아 줍니다.
5. 4의 고추장을 넣고 함께 볶아 주고 후춧가루를 넣어 고루 섞은 후 불에서 내려요.
6. 멥쌀은 박박 문질러서 씻은 후 물에 충분히 불려 주고 전기 압력밥솥에 넣어 밥을 지어요.
7. 따끈한 밥을 그릇에 담아 줍니다.
8. 7의 새싹채소와 애호박볶음, 당근볶음을 담고 약고추장을 얹고 냅니다.
새싹채소 비빔밥에 고소한 참기름을 뿌려 비벼 먹으니 고소한 맛이 더해져서 맛이 좋더라고요.
땀을 많이 흘리고 지치기 쉬운 여름철, 입맛이 없을 때 새싹채소를 준비하고 약고추장을 만들어서 가족들의 건강한 밥상을 차려 보시는 건 어떨까요?
* 비빔밥의 유래 * 궁중 음식설 조선시대 임금이 잡수시던 밥을 일컷는 수라에는 흰수라, 팥수라, 오곡수라, 비빔 등 임금몽진 음식설 농번기 음식설 음복설 제사를 마치고 나면 젯상에 놓은 제물을 빠짐없이 먹는 것을 말하는데 묵은 음식 처리설 섣달 그믐날 새해 새날을 맞이하기 위해 여러 가지 음식을 장만하면서
4가지가 있었는데 비빔은 점심때나 종친이 입궐하였을 때 먹는 가벼운 식사였다고 합니다.
어느 때 나라에 난리가 일어나 임금이 몽진하였을 때 수라상에 올릴만한 음식이 없어 하는 수 없이 밥에 몇 가지 나물을 비벼 수라상에 올렸다고 합니다.
농번기에는 하루에 여러 번 음식을 먹어야 하는데 그때마다 구색을 갖춘
상차림을 준비하기 어려워서 그릇 하나에 여러 가지 음식을 섞어
먹게 되었다고 합니다.
집으로부터 먼 곳에서 제사를 지내므로 식기를 충분히 가지고 갈 수 없으므로 결국 재물을 골고루 먹으려면 그릇하나에 여러 가지 재물을 받아
비벼서 먹게 되었다고 합니다.
묵은해의 남은 음식을 없애기 위해 나물과 묵은 밥을 비벼 먹었다고 합니다.
글,사진,음식 농림수산식품부 주부블로거 전선화
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