징검다리

식중독 예방 리스트를 살펴보니
식중독을 일으키는 대표적인 균이 11가지나 되더라구요.
사람은 물론, 가축, 곤충, 어패류, 채소류에 이르기까지
균이 없는곳이 없었어요.

다행히 개인 위생관리를 철저히 하고,
세척.소독을 잘하면
식중독의 발병을 막을 수가 있다네요.

건강에 문제를 일으킬 소지가 있는 여름철,
피로회복과 식중독 예방에 효과적인것중 하나가
바로 매실이에요.

매실은 해독, 살균작용이 뛰어난 알칼리성 식품으로
간의 기능을 상승시키는 피루부산성분이 간을 보호하고,
신진대사 및 혈액순환을 원활하게 하여 피부미용에도 좋을 뿐더러
열을 내리고 염증을 없애주는 효과도 있다고 합니다.
 

하지만, 매실은 과실로 먹기에는 쉽지 않아서
주로 매실청을 담가 사용하곤 하죠.

저희집도 해마다 이맘때면 매실을 사다가 매실청을 담그는데,
매실이 나오는 끝무렵쯤 황매실을 사다가 담그곤 해요.

매실청을 담근날로부터 3개월정도 두었다가
9월이 되면 먹기 시작하는데요,

작년에 담근 매실청을 다시 담그는 시기까지 1년여간
요긴하게 사용한답니다.

우리몸을 산뜻하게 황매실청 황매실 15kg, 유기농황설탕 15kg(10kg먼저사용 / 나중에 5kg사용)

1.  노오란 황매실은 깨끗이 씻어 체에 받쳐두고
물기를 완전히 제거해 줍니다.

청매실은 신맛이 나지만,
황매실은 단맛이 더해요.

2.  꼬지를 이용해 매실꼭지를 제거해 줍니다.

3.  준비한 용기에 각각
황매실과 유기농 황설탕을 10 : 7 비율로 넣어줍니다.

황매실 15kg에 유기농 황설탕 10kg를 넣어 재워두었어요.
매실이 보이지 않도록 설탕을 윗면에 부어줍니다.

4.  일정시간이 지나면 설탕이 녹기 시작합니다.

5.  설탕이 녹고 매실도 쭈글해졌어요.

6.  따로 두었던 유기농 황설탕 5kg중 일부로
윗면을 보이지 않을정도만 덮어줍니다.

7.  설탕이 보이지 않을만큼 녹으면 위아래를 주걱으로 뒤섞어준다음
다시 윗면이 보이지 않도록 설탕을 덮어줍니다.

이 과정을 3번정도 반복했어요.

8.  담근지 3개월정도 지나면 향긋한 황매실청이 됩니다.
설탕은 흰설탕을 넣어도 무방합니다.

이렇게 만들어진 황매실청을 찬물에타서 마시면
시원하면서도 산뜻한 여름음료가 되요.

한창 목마를때 매실청타서 한잔 마시면
갈증이 금방 사라지지요.

황매실청을 넣어 만든 시럽으로 한과를 버무리면
더욱 향긋한 한과를 만들 수 있어요.

요리를 할때 양념장등에 매실청을 넣어주면,
요리의 맛이 더욱 깊어지고요.

또한가지, 남편이 술마시고 들어온 다음날
매실청을 탄 매실청차 한잔이
꿀물보다 더 개운하게 만들어 준답니다.

아이가 배탈이 났을때도
따뜻하게 한잔 타서 먹이고나면
배아픈 증상도 금방 누그러져요.

일상생활에서 요긴하게 사용하다보니
매실청을 아끼지 않을수가 없더라구요.

저희집에서 담그는 황매실청 양이 좀 많은 편인데,
이렇게 병에담아 지인들에게 선물도 하기 때문이에요.
직접 만든것만큼 좋은 선물이 없으니까요.

올해도 매실청 담그셔서
산뜻한 여름나기도 하시고,
건강하게 보내시길 바라요~