벗겨내도 벗겨내도 하얀 속살을 드러내는 양파.
강한살균작용을 하여 식중독의 원인이 되는 대장균을 죽이는데 양파만한 것이 없다고 하죠.
게다가 자주색 양파는 하얀 양파에 비해 매운 맛은 덜하고 다이어트 식품으로도 각광을 받고 있어 인기가 많습니다.
저도 작년에 자주색 양파를 20키로 사놓고 두고 두고 먹었답니다.
특히 남편이 생으로 쌈장을 찍어 먹는 것을 좋아해 늘 밥상위에는 늘 양파가 있었습니다.
눈의 피로도 덜어주고 두통까지 막아준다는 양파 많이 먹어야 되는 이유를 아시겠지요?
양파 간장조림도 좋고,양파 볶음도 좋고,양파 장아찌에,양파 겉절이까지 해 드셔보세요.
양파 겉절이 한번 만들어 볼까요? 정말 쉽습니다.
특히 고기 먹을때 삼삼하게 버무려 내면 참 좋겠어요.
부추와 파 새우젓 액젓까지 곁들어 버무렸어요.
삼삼하게 버무려 마구 집어 먹어도 좋겠어요.
된장이나 고추장 찍어 먹는것을 귀찮아 하는 남편을 위해 버무려 줘도 좋겠습니다.
양파 중 간것 두 개/ 쪽파 10뿌리 / 부추 한 줌 /새우젓 한 숟가락 / 액젓 두 숟가락 / 양파 반 개 정도 채썰어 주어도 좋아요.
고춧가루 다섯숟가락/ 설탕반 숟가락 준비합니다.
모자란 양념은 버무려 가면서 가감하세요.
고춧가루 다섯숟가락/ 설탕반 숟가락 준비합니다.
모자란 양념은 버무려 가면서 가감하세요.
반 가른 뒤 다시 3등분 자른 뒤 두 번만 썰어줍니다.
매운맛을 빼주기 위하여 찬물에 조금만 담가둡니다.
그 동안에 양념준비 하면 됩니다.
부추와 쪽파 양파는 먹기 좋은 크기로 잘라주는데
길게 자르면 양파와 따로 놀 수 있으니 자잘하게 썰어주는게 좋은것 같습니다.
새우젓 액젓 준비하여
양념을 한데 버무려 줍니다.
이때 대충 간을 맞추세요.
이제 양파를 넣고 슬슬 버무려 주면 됩니다.
양파가 댕굴 댕굴 잘 버무려 져요.^^*
이때 다시 간을 보고 새우젓이나 액젓을 가감해 주세요.
딱 한 두끼 먹을 양만큼만 버무려야 해요.
물이 나오므로 오래두고 먹으면 맛이 없습니다.
특히 가족들끼리 고기 구워 먹을때 얼른 버무려 내 놓으면 좋겠습니다.
양파가 제철입니다.
장아찌도 담그시고 생으로도 무쳐 드시고
물김치에도 넣어 드시면 온몸이 다 시원해 지실겁니다.
제철 농산물 우리 양파 우리 몸에 좋습니다.
글/사진/음식 농림수산식품부 주부블로거 윤광미
