무더운 여름~ 어른인 저도 아이들도 시원한 것만 찾게 되요..
하지만 시판용 아이스크림을 자주 먹이는 것도 좋지않구요..
생과일을 얼려 슬러시를 자주 해주거든요..
여름이 제철인 토마토를 이용해 토마토 슬러시를 만들어보았답니다~
토마토는 야채로 속하는데 식물학적으로 보면 과일에 속하기도 한답니다~
그래서 요즘엔 과일과 야채에서 한자씩 따서 과채류라 지칭하기도 한답니다~
잠깐상식
토마토는요...
세계 10대 건강식품 중 하나이며 노화방지 효과가 좋은 식품이지요..
칼로리가 낮으면서도 다양한 영양소를 가지고 있어
항암, 항산화, 항 알레르기 효능이 있는 리코펜 성분이 햇빛에 대한 피부 저항력을 길러주고,
90%정도가 수분으로 되어있어 땀을 흘리는 여름철에 자주 먹으면 좋은 식품이에요..
카로틴과 비타민c가 많이 들어 고혈압, 야맹증, 당뇨에 효과적이랍니다!!
토마토는 열을 가하면 리코펜의 체내 흡수율이 4배 가량 늘어나기 때문에 그냥 먹는 것 보다는
삶거나 볶는 등 가열해 조리해 먹으면 더욱 좋답니다!!
영양학
토마토는 15~18℃ 정도에서 보관하면 좋다.꼭 냉장고에 보관해야 한다면 냉기가 나오는 곳과 가장 멀리 떨어진 곳에,
가능하면 한기를 막아줄 수 있는 천 등으로 잘 싸두면 좋다.
구입
꼭지가 녹색으로 싱싱하고 알이 탱글탱글하며 단단한 것이 좋다.
보관방법
서늘하고 공기가 잘 통하는 곳에 보관하는데 꽉 묶은 비닐에 넣어두면 벌레가 생기므로 주위한다.
재료
토마토2개, 올리고당 1T
토마토 슬러시는 완숙된 토마토를 이용해서 만드는 것이 더욱 좋답니다~
잘익은 토마토에 열십자로 칼집을 살짝 넣어주세요..
팔팔 끓는 물에 토마토를 넣어 데쳐내주세요.. 칼집 넣은부분을 아래로 가게 굴려주세요~
데쳐낸 토마토를 꺼내어 껍질을 벗겨주세요~
훌렁훌렁~아주 잘 벗겨진답니다..^^
껍질을 홀딱 벗긴 토마토의 모습이에요~~
껍질을 벗겨내서 갈아냈을때 목넘김이 더욱 좋아진답니다...
잘라낸 토마토를 4등분해주세요..
용기에 담아 토마토가 단단하게 얼도록 냉동시켜주세요..
꽁꽁 얼려진 토마토랍니다~~
그냥 먹어도 넘 시원할 것 같죠!!
믹서기에 얼려진 토마토를 넣고 입맛에 따라 꿀이나 올리고당을 추가해주세요..
토마토 자체에도 단맛이 있기 때문에 그냥 드셔도 되요~
전 그냥 먹는게 더 좋더라구요~~
믹서기에 윙~~갈아내주시면 끝!!
시원하고 부드럽게 넘어가는 토마토 슬러시~~~
무더위가 싹~~가시는 것 같아요..
얼음과 함께 갈아내면 과일 빙수가 되겠지용^^
글/사진/음식 농림수산식품부 주부블로거 윤원경
