가을 하면뭐가 생각나세요?
낙엽? 단풍? 꽃게, 대하 등등..
그중 생각나는 또하나의 먹거리가 바로 낙지 지요.ㅎㅎ
낙지는 기운없어 넘어진 소에게 산낙지 두어마리를 먹였더니 벌떡 일어나더라..
할만큼 기력 보강에 좋은 음식중 하나지요.^^
그 낙지가 이제 막~ 제철을 맞았어요.
제철맞은 낙지로 만든 낙치호롱은 부드럽고 쫄깃하며 감칠맛이 나는게
아주 일품이더라구요.
자~! 제철맞은 낙지맛에 한번~ 빠져 보시겠습니까? ㅎㅎ
싱싱한 생물낙지로 만든 낙지호롱 이에요.^^
언젠가 전라도쪽에 여행을 같다 맛본적이 있는데 그맛이 어찌나 맛있던지 잊지 못하고
가끔 이렇게 제철맞은 낙지가 나올때면 만들어 먹곤해요.^^
생물낙지라 낙지가 질기지 않고 부드러우면서도 돌돌 감긴 낙지를 풀어가며 먹는 재미가 쏠쏠한 음식이라지요.ㅎㅎ
[ 낙지호롱 레시피 ]
▷ 재료= 낙지 10마리, 나무젓가락적당량, 쪽파2대, 통깨약간, 참기름
▷ 고추장소스= 고추장2큰술, 고운고추가루1작은술, 참기름1큰술, 설탕1큰술, 다진파2큰술,
배즙1큰술, 다진마늘1작은술, 꿀1큰술, 생강즙1작은술, 후추가루약간
▷ 간장소스= 간장2큰술, 설탕1큰술, 꿀1큰술, 다진파2큰술, 다진마늘1큰술, 참기름1큰술, 통깨1작은술,
배즙2큰술, 생강즙1작은술, 후추가루약간, 청주1작은술
낙지 손질은.. 머리쪽 안에 내장을 제거해주고 그밑에 눈쪽은 가위등으로 잘라내주세요.
그리고 굵은소금(밀가루도 가능해요)을 넣어 조물조물 충분히 주물러 준후 여러번 헹궈
빨판의 불순물을 제거해주세요. 그런다음 물기를 빼서 준비해 주세요.
위 레시피대로 간장소스를 미리 만들어 주세요.
역시 위 고추장소스 레시피대로 고추장소스를 만들어 두었구요,
손질한 낙지는 나무젓가락에 머리쪽을 끼워준후 다리쪽을 한번 쭉~ 훑어준후
돌돌 감아 사진처럼 만들어 주세요.
원래는 짚으로 만든 대에 말아주는 거라는데 이 도심에서 짚을 구하기가 어디 쉽나요? ㅎㅎ
나름 대처법으로 나무젓가락 사용했어요.
돌돌 젓가락에 말은 낙지에 참기름을 바르고 오븐팬위에 올려주세요.
미리 한번 살짝 초벌구이를 해줘야 양념이 잘 입혀지거든요.
190도의 예열된 오븐에서 5분정도 오븐샤워 시켜 초벌구이 줬어요.^^
초벌구이가 끝난 낙지에 간장소스와 고추장소스를 듬뿍 입혀주세요.
그런다음 다시 오븐팬위에 올려 190도의 예열된 오븐에서 20분 정도 구워냈어요.
각댁의 오븐마다 온도가 조금씩 다르니 온도와 굽는 시간은 적절하게 조절하세요.
오븐에서 잘 구워져 나온 낙지호롱 이에요.^^
접시에 보기좋게 담고 쪽파를 송송 썰어 얹어 내시면 됩니다.
먹음직~ 하지요.^^
부들부들한게 양념맛과 어울어져서 정말 둘이 먹다 하나 죽어도 모를맛이에요.
이슬이를 절로 부르는맛? 이라고 할까요..ㅎㅎ
이 가을.. 낙지의 또다른 변신! 또다른 별미!
낙지호롱의 맛에 푹~ 빠져 보셔도 좋을꺼 같아요.
낙지는..
뻘에서 캔 인삼이라 부를정도로 영양소가 풍부한 스테미너 음식인데요,
원기를 돋우고 DHA 가 다량 함유되어 있어 피를 맑게 하고
미용에도 좋으며 어린이 두뇌발달에 좋은 해산물중 하나에요.
동의보감에는 성질이 평하고 맛이 달며 독이 없다고 전해지는 음식이기도 하지요.^^
제철맞은 낙지 많이 챙겨 드시고 건강한 가을 보내세요! *^^*
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