오늘은 연한 돌미나리를 살짝 데쳐서
매콤새콤하게 무쳐냈더니 입맛 확~ 도는게 너무 맛있더라구요.^^
매콤새콤한 돌미나리 무침이에요.^^
향긋한 돌미나리향과 어울어져 기막힌 맛을 내주는게..
쑥도 그렇고, 냉이도, 달래, 돌미나리등.. 봄은 참 맛있어요.*^^*
[돌미나리무침 레시피]
◇ 재료= 돌미나리 2줌, 고추장1큰술, 설탕1/2작은술, 참기름1작은술, 조청1/2작은술,
식초1큰술반, 다진마늘1/2작은술, 송송썬대파1큰술, 통깨약간
요게 그 돌미나리에요. 어찌나 연한것들로 깨끗하게 뜯어 보내셨던지.. 정말 감사하더라구요.
돌미나리는 손질할께 거의 없어서 바로 흐르는 물에 담가 두세번 훨훨~
흔들어 씻어 물기를 빼줬어요.
팔팔 끓는물에 살짝 데쳐내구요..
너무 오래 데치면 질겨지고 맛없어요. 숨이 죽을 정도로만 살짝 1분정도? 데쳐 내시면 되요.^^
데쳐낸 돌미나리는 찬물에 헹궈 꼭 짜서 준비해 주세요.
양념들을 한데 넣어 잘 섞어준비하구요..
고추장 양념에 물기짠 돌미나리를 넣어주고 살살 버무려 주세요.
마지막에 통깨 솔솔 뿌려 버무려 내시면 되요.^^
요렇게 접시에 담아내면 식탁이 향긋한게.. 입맛은 절로 돈다지요.^^
향긋한 돌미나리 나물 한접시에 봄을 통째로 먹는 느낌? ㅎㅎ
입맛 제대로 돋워주는 봄나물이 아닐까 싶어요.
글/사진/음식 농림수산식품부 주부블로거 함지영
