우리의 명절 설이 지나갔어요.
맛있는 명절요리 많이 드셨나요?
오늘은 아이들과 점심메뉴로 무얼 만들어 먹을까? 하고 고민을 살짝 했었는데
메밀국수가 있고 잘 익은 김장김치가 있어서 메밀비빔국수를 만들어 먹으면
뒷맛이 개운하고 깔끔하니 맛좋을 것 같더라고요.
그래서 재료도 간단하고 만들기도 쉬운 메밀비빔국수를 만들어 보려고 준비해 보았어요.
잘 익은 김장김치랑 비벼 먹는 매콤하고 깔끔한 메밀비빔국수~~
[재료] 메밀면 350g, 김장김치 적당량 |
1. 메밀 면은 끓는 물에 4~5분간 삶으면서 한소끔 끓어오르면 찬물을 세 번 정도 나눠 붓고 저으면서 삶아 줍니다.
2. 삶은 메밀 면은 찬물에 헹군 다음 체에 받쳐 물기를 제거해 줍니다.
메밀은 차가운 성질을 갖고 있어 차가운 성질을 유지하며 요리하는 것이 좋습니다. 빨리 요리를 하는 것이 좋다는 것입니다.
불이나 물에 너무 오래 노출되면 본연의 성질을 잃어버린다고 합니다. 또한 메밀은 섬유소 함량이 높고 루틴(rutin)이 들어 있어서 구충제나 혈압강하제로 쓰인다고 합니다.
3. 잘익은 김장김치는 채 썰어 줍니다.
잘익은 김장김치를 이용해서 얼큰하고 개운한 김치찌개라든지 달군 팬에 노릇노릇하게 지져 낸 부침개가 맛이 좋아서 아이들과 방학 동안에 자주 만들어 먹는 메뉴였어요.
4. 고추장, 진간장, 매실즙, 올리고당, 식초, 다진 마늘을 넣고 잘 섞은 후 양념장을 만들어요.
5. 볼에 메밀면 사리와 김치, 양념장, 통깨, 참기름을 넣어 간이 고루 배도록 버무려 줍니다.
6. 메밀비빔국수를 그릇에 담고 통깨를 살짝 뿌려 냅니다.
잘 익은 김장김치랑 새콤매콤한 양념장을 만들어서 아이들과 점심 메뉴로 먹었던 메밀비빔국수입니다.
메밀비빔국수를 먹어 보고는 아이들이 하는 말~~ 매콤하고 깔끔하니 맛있다고 합니다.재료도 간단하고 만들기도 쉬운 메밀비빔국수 뒷맛이 깔끔하고 개운하니 맛이 좋더라고요.
메밀은 섬유소 함량이 높고 루틴(rutin)이 들어 있어서 구충제나 혈압강하제로 쓰인다고 합니다.
겨울철 별미로 맛좋은 잘 익은 김장김치와 새콤매콤한 양념장 그리고 메밀면을 이용해 메밀비빔국수를 만들어서 드셔 보시는 건 어떨까요?
