좋은~ 아침 입니다. ^^
이번 주말이면 설명절이고..
우리 주부님들껜 명절준비로 음식준비로 바쁜 한주가 되실꺼 같군요.
오늘은 굴국수 레시피 올려드려요.
시원하게 말아낸 굴국수에 우리쭌님 감동 따블로 날려주시고..ㅎㅎ
고단백 저칼로리~ 가볍게 점심 정도로 먹어주면 아주 좋을듯한 메뉴에요. ^^
시원 칼칼하게 말아낸 굴국수.. 양념장 살포시 얹어 후루룩~후루룩~ 먹어주면
한그릇 시원하게 먹어주고 나면 속도 든든.. 따근한 국물로 온몸이 후끈~ ^^;
추운 겨울날 추위 따위는 절대 걱정 없는 맛이라 할까요? ㅎㅎ
[ 굴국수 레시피 ]
▶ 재료= 국수 2인분
▶ 굴육수= 자연산굴2/3컵, 멸치다시마육수 4~5컵, 무우1/5개, 양파1/3개, 대파1/3대,
청양고추2개, 다진마늘 1작은술, 집간장1큰술, 소금, 후추약간
▶ 양념장= 다진파3큰술, 참기름1/2작은술, 간장3큰술, 집간장1/2작은술, 설탕1/4작은술,
고추가루2작은술, 깨소금1작은술, 다진마늘1/3작은술
자연산 굴 이에요.^^
요 굴은 찬물에 소금을 약간타서 살살 흔들어 씻어 물기를 빼 주시면 됩니다.
시중의 굴을 씻을때도 마찬가지 방법으로 씻어 주시는 거에요.
멸치와 다시마를 넣어 육수 진하게 우려주시구요,
무는 채썰어주고 대파는 어슷어슷 썰어주시고, 양파는 채썰고 청양고추는 송송 썰어 주세요.
맑은 멸치육수에 채썬 무를 넣어주고 다진마늘, 집간장을 넣어 센불에서 끓여주세요.
위 레시피대로 양념장 만들어 주시구요,
무를 채썰어 넣었기 때문에 무가 빨리 익어요.
무를 넣은 육수가 보글보글 끓어 오르면 손질해둔 굴을 넣어 끓여 주세요.
보글보글 끓으며 굴이 익어 떠오를때쯤 썰어둔 청양고추를 넣어주고
소금과 후추로 간을 맞춰 준후 다시한번 센불에 후루룩~ 끓여 줍니다.
간을 맞추실땐 조금 싱겁다 싶게 해주세요.
양념장을 얹을 꺼기 때문에 너무 짜면 맛이 없어요.^^; 참고 하시구요,
그런다음 보시면 무가 투명해지고 충분히 익었을 꺼에요.
요때 어슷썬 대파를 넣어준후 후루룩~ 한번더 끓여 줍니다. ^^
완성된 굴국 이에요
.뭐 이대로 굴국으로 밥과 함께 드셔도 좋지만 오늘은 굴국수로 먹어 줄꺼에요.^^
국수 쫄깃하게 삶아 주시구요,
국수 삶은 법은 다들 아시겠지만.. 끓는물에 국수를 넣어준후 부르르 끓어 오르면
찬물을조금 부어 준후 다시 센불에 끓여 주다가 다시한번 부르르 끓어 오르면
다시 찬물을 끼얹어 다시한번 끓어 오를때쯤 찬물에 넣어 헹궈 물기를 빼서 준비해 주시면
쫄깃한 면맛을 느낄수 있으세요.^^
쫄깃하게 잘 삶아진 쫄깃한 국수는 사리를 틀어 그릇에 넣어주시고..
여기에 팔팔 끓는 굴국을 부어내시면 되는거에요.
고명으로는 미리 만들어둔 양념장 살포시 얹어 내시면 됩니다.^^
담백하면서도 칼칼하고 시원한 맛이 아주 일품이라지요.^^
사실.. 요 굴국수는 제게 추억이 어린 음식이에요.
서해안 갯벌에는 바위마다 요 자연산 굴들이 즐비하지요.
어느해인가 직장 동료들과 학암포로 여행을 갔었어요.
민박집 바로 뒷켠이 학암포 해수욕장 이었던지라..
밤에 물이빠진 갯벌끝에서 조개며 고기며 구우며 장작불을 피워두고 즐거웠던 추억..
그리고 돌아오던날 아침 민박집 아줌마가 아침으로 해주셨던게 요 굴칼국수 였거든요,
잔굴이 가득 들어가 있고 채썬 무가 동동 떠있던..
그리고 어찌나 그 국물이 시원하고 칼칼하던지요.
전날밤 밤새워 마셔준 술기운이 다 번쩍!! 깨더만요. ㅋㅋ..
그후로 요 굴국수가 가끔 생각 나더라구요. 그때 추억들과 더불어..^^;
요 굴국수는 다른반찬 필요 없어요.^^
잘익은 김장김치 한보시기면 후루룩~후루룩~ 금새 한그릇 뚝딱 해줄수 있어요.
둘이 먹다 하나 어디가도 모를 그런맛!! ㅎㅎ
바다향이 고스란히 머금은듯한 향긋한 뜨끈 굴국수 한그릇이면
이겨울 추위쯤은 걱정 없겠지요? ^^
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